绿叶菜久放冰箱会致癌?来看看生活记者的实验!
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楼主
绿叶蔬菜是咱们市民餐桌上的常客，一般来说很多市民都会时常买一些绿叶菜吃，一顿吃不完，会把剩下的绿叶菜放到冰箱里，可是最近，一则"绿叶菜久放冰箱产生大量致癌物"消息在网上流传，让人听着摸不清真伪。
实验员首先对记者采购回来的四份蔬菜进行取样，并提取样液，加入试剂，最后测得在冷藏前，四种样品的亚硝酸亚含量分别为：
1号样品 生菜 6.453毫克每千克
2号样品 菠菜 7.776毫克每千克
3号样品 油麦菜 5.24毫克每千克
4号样品 小白菜 4.417毫克每千克
24小时后
智云达食品安全检测员 田萌
我们这次的实验室测试我们样品在冷藏前和冷餐后亚硝酸亚含量的一个变化，经过冷藏之后，我们发现样品的亚硝酸盐含量没有发生明显变化。
经过检测，冷藏之后的四份样品中的亚硝酸亚含量分别为。
1号样品 生菜 5.025毫克每千克
2号样品 菠菜 6.712毫克每千克
3号样品 油麦菜 5.464毫克每千克
4号样品 小白菜 4.585毫克每千克
通过对比来看，四种样品当中 生菜和菠菜在冷藏前后的亚硝酸盐含量有所下降，而油麦菜和小白菜则有所上升。但是从变化的幅度来看，这四种样品的亚硝酸盐含量变化幅度都很小，实验员表示，这样的变化几乎对人身体造不成影响。
虽然在保存过程中，有些蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许20毫克每千克的含量。所以关于绿叶菜冷藏导致致癌物质上升的说法，从实验样品的表现来看，并不完全可信。
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