金针菇在冰箱里会有什么样的变化呢?!!!

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来源：科普海南

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冰箱里的金针菇为什么会长高？

金针菇是人们常吃的一种食物，人们常常将吃不完的金针菇储存在冰箱冷藏室里，但细心的朋友发现，冷藏室里的金针菇竟然悄悄长高了，这是怎么回事？

专家表示，金针菇属低温结实性真菌，在低温下，金针菇生长旺盛，尤其在昼夜温差大时可快速生长，长高也是其内部营养物质发生转移和流动的正常现象。

但专家提醒，因为当金针菇被采摘后，它将不能再从培养基质中吸收养分，只能通过降解自身在初级生长代谢过程中合成的养分以满足生长的能量需要，这样会导致金针菇的自身品质下降。所以尽管金针菇长高的现象是正常的，但买回来的金针菇还是要尽快食用，一般最佳食用期为三天。

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