叮有料 | 给我一个冰箱,承包你这个夏天的甜品!
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楼主
橙子焦糖布蕾
Orange Cheese Brulee Cups
甜点 DESSERT
橙子 2个
奶油奶酪 100g
高浓度淡奶油 100ml
吉利丁 2g
细砂糖/柠檬汁
将所需食材按比例配好，橙子去头尾薄片，中间对半切，对半切后划圈划刀，用勺子取出果肉，把头尾的薄片，垫在取出果肉后的橙子碗里。
锅内放入橙子肉、糖、柠檬汁、搅拌均匀烧滚，之后倒入搅拌机，加入奶油奶酪、糖、吉利丁、奶油、柠檬汁，搅拌均匀，倒入橙子碗中，然后放入冰箱冷藏3小时。
将冷藏好的橙子布蕾取出，撒糖霜，用火将勺子底部烧热，烫在糖霜上即可。
焦糖效果可以用喷枪也可以用加热过的勺子制造
橙子肉外的白色经络不去除更加营养但会有苦涩味
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