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清酒器具使用指南 企鹅体系

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楼主


对于收集癖来说,看到漂亮的器皿总是忍不住想要掏出荷包买买买的心情。可是,吃土也要有原则吧?来看看 TAKA 先生讲品饮清酒时会遇到的那些酒具到底都有怎样的讲究之后再掏出荷包也不迟。


本篇属于饮品系列的技能篇内容,未来也会有相关主题的内容发布,还请大家多多支持啦!




*山本 敬(TAKA YAMAMOTO),株式会社和酿代表取缔役,日本SSI认定日本酒品酒师。经营sake MANZO日本清酒餐厅,为中国国内率先传播推广日本酒文化的第一人。

关于企鹅体系清酒系列,还会有这些内容……

▪ 清酒怎么品
▪ 清酒怎么挑
▪ 清酒怎么搭配日餐
▪ 清酒的礼仪和喝法
清酒的器具
▪ 如何读懂清酒酒标
▪ 清酒的误区
▪ 清酒的鄙视链

冷饮热饮,器具不同


在品饮清酒时,由于品饮温度不同,选择的饮酒器皿材质也应有所变化:

冷饮:玻璃酒杯
热饮:陶瓷酒杯
通用酒杯:锡质酒杯

玻璃酒杯
陶瓷酒杯
锡质酒杯

怎样调节清酒的温度


热饮:如清酒需要加热饮用,推荐将酒倒入酒壶(日语称为:德利)中,再放入盛有热水的容器中进行隔水加热。可以在壶中插入专业温度计避免过度加热(适宜温度为40°C~60°C),不推荐使用微波炉加热


冷饮:将整樽的清酒放入冰箱中冰存,饮用时再取出即可。如果需要保持低温,可以将清酒连瓶一同放入盛满冰的容器中。是不是很像冰葡萄酒的方式呀?


想品清酒?请使用专业清酒品酒杯!


品鉴清酒的器具也是有讲究的——专门品清酒用的杯子内壁绘有蓝色的圈,可用来分辨清酒的颜色。它也是日本各大清酒评鉴会的标准评鉴杯。

为什么必须是蓝色的圈?这种蓝白相间的设计达到了最强的辨色效果——有些清酒并非是纯透明的,而蓝色能让清酒的颜色和清澈度很明显的凸显出来。

因杯底花纹的名字为“蛇目”,这种杯子也被称为蛇目杯。

品饮清酒,什么类型的杯子最合适?


无论你选用的酒杯是玻璃质地的还是陶瓷质地的,如果想要品味清酒,都建议你选择杯壁更薄的那款——这样酒液更容易流到口腔深处,可以更好地感受清酒之美。

著名红酒杯生产商Riedel也有生产清酒品酒杯哦……

在东京等大城市的酒吧品饮清酒时,店家也会为客人提供葡萄酒杯。杯身长、杯口大的玻璃杯更利于品尝清酒(尤其是大吟酿这种果香型清酒)的香醇,体会其细微之处的美妙。

清酒酒壶,风格各异



最传统的清酒酒壶就是这种啦!可以在热酒时使用。



近年来这种带盖的酒壶也比较流行。



这种造型独特的酒壶也是近年流行的款式,由于在设计时有一些“小心机”,倒酒的时候会有鸣声哟。


那种方方的酒器是什么?


虽然使用这种酒器显得非常古典,但这种杯型的确不方便人饮用。另一方面这种酒器大多为木制,会影响清酒本身的芳香。最后,将酒杯放在这种酒器中,倒满到溢出的程度的做法会导致酒杯外面沾满酒,拿起来黏黏的,实在是不受客人欢迎。

其实这种酒具,原本是用来量粮食的容器。图片来源www.marunibox.com




什么是企鹅体系?



由“醉鹅娘”和“喃猫”联合发起,为每种不同吃喝品类打造全面的品味入门体系,包括对风格和标准的理解、品鉴和制作的技巧、消费和社交的应用等不同角度。






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回复“葡萄酒质感”观看《醉鹅红酒日常 | 如何准确描述红葡萄酒的质感?》

回复“酒评潜规则”观看《醉鹅红酒日常 | 酒评里的潜规则》



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