照做就能成功的日式牛奶卷

烘焙照着做就能成功的日式牛奶卷|

让人不可抗拒的诱惑-口感超软~

一起来学做甜点吧~

　　日式牛奶卷，淡淡的奶香，柔软的口感，让人吃了一口后意犹未尽。

 

　　正是因为他的柔软和奶香味，所以很适合我们国内人的口味。

　　主料高筋面粉220g(种面)、酵母3g(种面)、牛奶140g(种面)、高筋面粉120g(主面团)、鸡蛋1颗(主面团)、牛奶30g(主面团)、酵母2g(主面团)、糖60g(主面团)、盐3g(主面团)、黄油40g(主面团)。

　　首先做种面，高筋面粉220g、牛奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。

　　中缅发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。

　　等到充分混合后，加入黄油继续柔。

　　直至揉成的面可以成手一个薄模即可。然后发酵面团，一般在室温28度以上为最好，如达不到，可以利用烤箱发酵。最古老的做法是放在暖气上，哈哈。

　　直至面团发至2.5倍大时即可。

 

　　将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。

 

　　松弛好的面团擀成长牛舌状。

　　对着边缘。

　　继续擀压，一定薄度最好。

　　接下来是上下两边进行卷轴。

　　直至中间，2端相碰。

　　此时翻过来面团。重复其它步骤对剩余的面团。

　　将做好的面团放入烤盘内，整齐排列。并且简单发酵一段时间。

　　发酵好后，表面筛上高筋面粉，用刀割出花纹。

　　接下来可以进入烤箱喽，不过烤箱需要提前预热，全程，上下火170度中层烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

在配上一杯咖啡或者是茶

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